Άρθρα



Ημερομηνία: 02-04-2015 Νηστεία με γεύση

Νηστεία με γεύση

 

 

"Του πιάτου τα γυρίσματα" είναι μία εκπομπή του Star Classic Radio

για τη μαγειρική, το φαγητό, τους τόπους, τα έθιμα και τη διατροφή των παιδιών

με μια νέα αντίληψη που μας φέρνει η Άννα Καργιωτάκη κάθε Πέμπτη 21.00 - 22.00.

Οι συνταγές της αναρτώνται τακτικά σε αυτή τη στήλη.

 

Οι συνταγές που ακολουθούν

παρουσιάστηκαν από την καλεσμένη της εκπομπής

κυρία Βιβή Ποδιάδου

 

 

ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ

Υλικά

1 κιλό μύδια με το κέλυφος, 34 κρεμμύδια χοντροκομμένα, λίγο σέλινο ή σέλερυ κι

αυτό χοντροκομμένο, 1 ποτήρι λευκό κρασί αρετσίνωτο, μπόλικο πιπέρι.

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα μύδια με το γνωστό τρόπο τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα

μαζί με τα κρεμμύδια, το σέλινο, το κρασί και το πιπέρι , σκεπάζουμε τη κατσαρόλα

και τα αχνίζουμε για 1015 λεπτά. Οσα δεν ανοίξουν τα πετάμε. Είναι πολύ ωραίος

μεζές και για την Μ. Παρασκευή, επειδή δεν έχει λάδι

 

ΜΥΔΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Υλικά

1 σακκουλάκι μύδια κατεψυγμένα, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ πράσινη

πιπεριά, ½ πιπεριά Φλωρίνης, 1 φλ.του καφέ ούζο, άνηθο, μουστάρδα, ταμπάσκο,

αλάτι, πιπέρι. Ρύζι ένα σακκουλάκι μπαρμπα Μπεν.

Εκτέλεση

Σωτάρουμε λίγο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μετά ρίχνουμε το σκόρδο επίσης

ψιλοκομμένο, τις πιπεριές ψιλοκομμένες κι αυτές, ρίχνουμε τα μύδια τα φέρνουμε

23 βόλτες και τα σβήνουμε με το ούζο. Κατόπιν ρίχνουμε λίγη μουστάρδα, το

ταμπάσκο, τον άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πίπέρι, ανακατεύουμε λίγο,

χαμηλώνουμε το μάτι και αφήνουμε να πιεί τα υγρά του. Βράζουμε το ρυζάκι και

μπορούμε ή να το ανακατέψουμε με το ρύζι ή να τα σερβίρουμε χωριστά.

 

ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ

Υλικά

2/3 κιλού γαύρο, ξύδι, χυμό από 23 λεμόνια ή περισσότερα, 23 σκελίδες σκόρδο

ψιλοκομμένες, 34 κουταλιές μαιντανό, μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο.


Εκτέλεση

Βγάλτε το κεφάλι του γαύρου, κόβοντάς το με το χέρι. Ανοίξτε στη μέση το ψάρι και

βγάλτε τη ραχοκοκκαλιά, ξεκινώντας από την κορυφή. Σπάστε την κάπου κοντα στην

ουρά. Ξεπλύντε τα ψαράκια με τρεχούμενο νερό, στραγγίστε και σκουπίστε με χαρτί

κουζίνας. Απλώστε τα, ανοιχτά σε ταψί γυάλινο ή ανοξείδωτο(όχι αλουμίνιο)

Περιχύστε με ξύδι και το χυμό λεμονιού, που πρέπει σχεδόν να καλύψει τα ψάρια.

Αφήστε 510 λεπτά. Στραγγίστε τα ψαράκια και όπως είναι ανοιχτά, πασπαλίστε με

σκόρδο και τα μυρωδικά χορταράκι και περιχύστε πλούσια με ελαιόλαδο. Σκεπάστε

και αφήστε στο ψυγείο μερικές ώρες. Για να σερβίρετε βγάλτε από το ψυγείο να

έρθουν τα u968 ψαράκια σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε 12 κομμάτια σε φέτες

ψωμί μαζί με ψητά λαχανικά ή τοποθετήστε τα σε καρβέλι που θα το αδειάσετε

από τη μισή ψίχα, να γίνει γαβάθα και μέσα θα βάλετε ψητά λαχανικά και μαρινάτο

γαύρο ή σαρδέλες, πασπαλίζοντας με θυμάρι ή ρίγανη και προσθέτοντας, αν

θέλετε, ελιές και κάππαρη.

ΓΙΑ ΝΑ ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ: Φρυγανισμένες φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, ή ολόκληρο φρέσκο

καρβελάκι, ψητά λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτα) θυμάρι, ρίγανη, ελιές,

κάππαρη.

 

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά

1 κιλό χοντρά κολοκύθια χοντροκομμένα, 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο, 1

αυγό, 2 κ. σ. μαιντανό και δυόσμο, αν θέλουμε και άνηθο, 1 φλ. τα. φαριν απ και

λίγο φρυγανιά τριμμένη, λάδι για το τηγάνισμα.

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στα κολοκύθια λίγο αλάτι, τα αφήνουμε για λίγη ώρα και μετά τα

στύβουμε καλά. Τ ανακατεύομε με το κρεμμύδι, το αυγό και τα μυρωδικά, το

αλεύρι και τη φρυγανιά. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί και κάνουμε μπαλάκια. Τα

αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Τα βάζουμε πάνω σε χαρτί

κουζίνας για να φύγει το λάδι. Τους σερβίρουμε με τζατζίκι.

 

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΑΘΕΡΙΝΑ

Υλικά

½ κιλό αθερίνα, 6 αυγά, ½ φλ.καφέ νερό, αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι

και πιπέρι.

Εκτέλεση

Πλένουμε την αθερίνα και την αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Μετά την αλατίζουμε,

την αλευρώνουμε και την τηγανίζουμε στη φριτέζα σε καυτό λάδι. Μόλις

3

τηγανιστεί, τη βγάζουμε από τη φριτέζα και τη στρώνουμε καλά στο τηγάνι.

Ρίχνουμε λίγο από το λάδι της φριτέζα, τα αυγά με το νερό, προσθέτουμε αλάτι και

πιπέρι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Μόλις πήξουν τα αυγά και η ομελέτα πάρει

χρώμα από κάτω την αναποδογυρίζουμε προσεχτικά στο τηγάνι και την αφήνουμε

να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. Σε 34 λεπτά είναι έτοιμη για

σερβίρισμα.

 

ΑΓΓΟΥΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΝΤΙΠ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙΟΥ

Υλικά

300 γρ. μπλε τυρί, λίγο βιτάμ, 23 κ.σούπας γιαούρτι, λίγο ταμπάσκο, 1 σκελίδα

σκόρδο λιωμένο, λίγη πάπρικα.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μούλτιι ώστε να γίνουν αλοιφή. Καθαρίζουμε ένα

αγγούρι(μπορούμε όμως να το αφήσουμε και με τη φλούδα), το κόβουμε σε

κομμάτια περίπου 23 δάχτυλα, το αδειάζουμε από τα σπόρια και το γεμίζουμε με

το ντιπ.(μπορούμε και με κορνέ) και στη κορυφή βάζουμε μια κάππαρη.

 

TΥΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ

Υλικά

250 γρ. γκούντα, 250 γρ. κεφαλοτύρι, ½ κιλό κασέρι και 6 ασπράδια αυγών.

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα τυριά σε χοντρό τρίφτη και τα ανακατεύουμε με τα ασπράδια.

Κανουμε μικρά μπαλάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, κατά προτίμηση

ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε και να τα έχουμε

στην κατάψυξη.

 

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ

Υλικά

30 φύλλα κρούστας πολίτικο ΑΛΦΑ, 200 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο, 500 γρ.

φυστίκι Αιγίνης ψύχα ωμή αλεσμένη. Σιρόπι 600 γρ. ζάχαρη, 500 γρ. νερό και

λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.

Εκτέλεση

Αλέθουμε τα φυστίκια στο μπλέντερ με λίγη ζάχαρη, να γίνουν πούδρα. Με

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλείφουμε πολύ ένα ρηχό ταψί 40χ27χ5.

Απλώνουμε 15 φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο. Πεταχτά ραντίζουμε με

λειωμένο βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα. Πασπαλίζουμε σε μια στρώση όλο το

αλεσμένο φυστίκι και στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλα, ραντίζοντας πεταχτά με

λίγο βούτυρο.

Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το βούτυρο και με κοφτερό

μαχαίρι χαράσουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς στις

αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1½ ώρα μέχρι να ροδίσει καλά

μέχρι μέσα. Βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά ανακατεύοντας μόνο στην αρχή.

Τέλος προσθέτουμε το χυμό. Περιχύνουμε τον καυτό μπακλαβά σιγά σιγά με

το καυτό σιρόπι και τον αφήνουμε μια μέρα να απορροφήσει το σιρόπι.

 


Αρχείο εκπομπών όπου μπορείτε να ακούσετε τις ζωντανές εκπομπές "Του πιάτου τα γυρίσματα"

« Επιστροφή


www.Antallaktikaonline.GR - Τα καλύτερα ανταλλακτικά για το αυτοκίνητό σας
ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΝΕΩΝ
Πτολεμαίων 35 & Συγγρού, ΤΗΛ. 2310-526150
Workers' Samaritan Federation
We help all people...here and now
Women And Health Alliance International
Παροχή ιατρικής φροντίδας σε ευπαθείς ανθρώπινες ομάδες
Περιοδικό δρόμου ΣΧΕΔΙΑ
Διογένης ΜΚΟ: Κοντά στους αστέγους
Ένωση Δημοσιογράφων & Συγγραφέων Τουρισμού Ελλάδος
Προβάλλουμε τη φωτεινή πλευρά της Ελλάδας
Με όχημα τη μουσική!
ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ
Όμορφη γη...όμορφα πλάσματα
Yann Tiersen - Déjà Loin
Copyright © 2017 Starwalkers