To Κέικ των Χριστουγέννων
Ας ξεκινήσουμε με τις μυρωδιές και τις γεύσεις των Χριστουγέννων που συνοδεύουν την κουβεντούλα μαζί με φίλους ή ακόμα και την ησυχία μας, παρέα με καφέ στο σπίτι ...
Τι χρειαζόμαστε για ένα χριστουγεννιάτικο κέικ:
- 300 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
- 450 γρ. γλυκό καρυδάκι (το ρίχνουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε ώστε να φύγει το σιρόπι)
- 185 ml λικέρ κεράσι
- ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 250 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 2 κ.γ. baking powder (το κοσκινίζουμε μαζί με το αλεύρι)
- 2 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα)
- 3-4 κουταλιές λικέρ κεράσι επιπλέον για το τέλος
Πως το κάνουμε:
- Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά.
- Στο μεταξύ βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, τις σταφίδες μαζί με το λικέρ και αφήνουμε να κοχλάσουν για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Κόβουμε το καρυδάκι σε μικρά κομματάκια και το ρίχνουμε στο μείγμα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις σταφίδες όπως είναι μαζί με το λικέρ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα για γλυκά και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα ώστε να ενωθούν τα υλικά μας.
- Στρώνουμε στο πάτο στρογγυλής φόρμα που ανοίγει (23 εκ.) λαδόκολλα και αφού ρίξουμε το μείγμα το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160οC για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αν δείτε ότι έχει πάρει σκούρο χρώμα αλλά εσωτερικά είναι ακόμα υγρό, σκεπάστε με ασημόχαρτο και αφήστε μέχρι να ψηθεί.
- Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το ραντίζουμε με 3-4 κουταλιές λικέρ και το αφήνουμε να κρυώσει.
starclassic.gr/article/1614
To Κέικ των Χριστουγέννων
To Κέικ των Χριστουγέννων