Με τη ζέστη να μας εξαντλεί και την ανάγκη για γρήγορο μαγείρεμα και ανάλαφρα γεύματα στο ρυθμό της ξενοιασιάς του καλοκαιριού σας προτείνουμε μια συνταγή με τα αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού, νόστιμη με λίγες θερμίδες και πλούσια σε διατροφική αξία:
Λαχανικά ογκρατέν
ΥΛΙΚΑ
* 2 Μελιτζάνες
* 3 Κολοκυθάκια
* 1 κιλό ώριμες φρέσκιες Ντομάτες
* 3 κουταλιές παρθένο Ελαιόλαδο
* 300 γρ. (με χαμηλά λιπαρά) Τυριά
* 1 ματσάκι Βασιλικός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε τις μελιτζάνες, καθαρίστε τες και κόψτε τες σε μακρόστενες φέτες. Βάλτε τες σε αλατόνερο, που θα το αλλάξετε δυο-τρεις φορές για να ξεπικρίσουν. Πλύντε και καθαρίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα και αυτά σε μακρόστενες φέτες. Πλύντε τις ντομάτες και κόψτε τες σε ροδέλες.
Στραγγίξτε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, εναλλάξ με τα κολοκυθάκια. Βάλτε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με το τυρί, που θα το έχετε τρίψει. Ρίξτε το βασιλικό ψιλοκομμένο.
Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά. Λίγο πριν απο το τέλος βγάλτε το αλουμινόχαρτο και γκρατινάρετε τα λαχανικά.
Καλή επιτυχία!!!