Κέικ με μπανάνα και αλεύρι αμυγδάλου

Ένα γλυκό ανάλαφρο με νοστιμιά και ευωδιά κανέλας, χωρίς ζάχαρη κι αλεύρι

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες
5 βασιλικοί χουρμάδες
150γρ αλεύρι αμυγδάλου
30γρ κακάο
2 ολόκληρα αυγά
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.σ. νερό
10γρ μπέικιν
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
30γρ καρύδια σπασμένα

Εκτέλεση

Βγάζουμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες και αφήνουμε για 3 λεπτά σε βραστό νερό να μαλακώσουν.
Τους χτυπάμε στο μπλέντερ με τις μπανάνες, το νερό και την κανέλλα.
Χτυπάμε σε άλλο μπολ τα αυγά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα από το μπλέντερ και ανακατεύουμε.
Στο τέλος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά.

Μεταφέρουμε σε μακρόστενη φόρμα του κέικ, αφού βάλουμε αντικολλητικο χαρτί,

και ψήνουμε για 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πηγή: shape.gr