Οι συνταγές των γιαγιάδων μας, μια ζωή μια ιστορία

Οι συνταγές των γιαγιάδων μας, μια ζωή μια ιστορία

«ΑΥΡΙΟ φεύγω, καλή αντάμωση. Σας ευχαριστώ για όλα», έγραφε με μολύβι η γιαγιά μου η Μαρίκα τον Απρίλιο του 1983, και αυτό το σημείωμα διασώζεται μέχρι και σήμερα. Ο λόγος που άντεξε στο πέρασμα του χρόνου δεν είναι επειδή ενημέρωνε τους γονείς μου πως η ολιγοήμερη επίσκεψή της έφτανε στο τέλος της, αλλά επειδή στο ίδιο χαρτί είχε γράψει δύο συνταγές: μία για χαλβά σιμιγδαλένιο και μία για μαντί. Για να μην πάει στράφι η κάτω γωνία, χώρεσε στα πλάγια και μία […]

5 Μαΐου, 2026 29 26

58

Συνταγές

Σουπιές με πορτοκάλι και σέσκουλα

Μία πρωτότυπη συνταγή για το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας Σουπιές με πορτοκάλι και σέσκουλα Υλικά Μερίδες: 6 1.200 γρ. σουπιές (περίπου 5 σουπιές), καθαρισμένες 1 κιλό σέσκουλα, καλά πλυμένα και χοντροκομμένα 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 40 ml χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει) 1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού 1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού 3 μέτρια πορτοκάλια (στύβουμε τα 2 1/2 σε χυμό και το υπόλοιπο μισό το χωρίζουμε σε φέτες) […]

21 Φεβρουαρίου, 2026 67 58

3 24

Συνταγές

Καροτόσουπα με πορτοκάλι και τζίντζερ

Υλικά Μερίδες: 4 500 γρ. καρότα, σε ροδέλες 30 γρ. βούτυρο αγελάδος 180 ml χυμός πορτοκαλιού 1.200 ml ζεστό νερό με 1 κουτ. σούπας ανάμεικτα ξερά αρωματικά, τριμμένα, όπως ρίγανη, δυόσμο, θυμάρι κ.ά. 1 μικρό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ 1 κουτ.σούπας τζίντζερ,σε σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα 4 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό τα φύλλα από 4 - 5 κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου ή μαϊντανού Διαδικασία Για να φτιάξουμε τη καροτόσουπα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια βαθιά κατσαρόλα το […]

21 Ιανουαρίου, 2026 37 24 3

9

Υγεία / Διατροφή

Ρίγανη: To πιο δημοφιλές μυρωδικό της Ανατολικής Μεσογείου

Ένα απέραντο λιβάδι με ανθισμένη ρίγανη σε μια μεγάλη στεριά είναι συνηθισμένη ανοιξιάτικη φαντασμαγορική έξαρση της φύσης. Σε μια μικρή στεριά όμως –άνυδρη, σκληρή, ανεμοδαρμένη– στην άκρη του Αιγαίου, οι ανθισμένες συστάδες της ρίγανης με τις κατάλευκες κορυφές, που τις κοσμούν οι περιηγήτριες και «περιτρυγήτριες» πεταλούδες, είναι επανάσταση. Τη στιγμή, μάλιστα, που αυτό το ευωδιαστό τοπίο, όχι μεγαλύτερο από δύο στρέμματα, είναι μονάκριβο. Πουθενά αλλού στο νησί δεν επαναστατεί –φυτρώνει και ανθίζει– ρίγανη. Μόνο εδώ, όταν βγάλει λουλούδια, ξεσποριάσει και ξεραθεί, τη […]

26 Μαΐου, 2025 25 9

10

Υγεία / Διατροφή

Τι μπορούμε να κάνουμε αν ζαχαρώνει το μέλι

Αν σας αρέσει το μέλι τότε ένα από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα που καλείστε να αντιμετωπίσετε είναι το «ζαχάρωμά» του ή αλλιώς κρυστάλλωση, η φυσική διαδικασία που μετατρέπει το λείο, υγρό μέλι σε κοκκώδη ή στερεή μάζα. Οι ρίζες αυτής της διαδικασίας βρίσκονται στη χημική του σύνθεση. Στον πυρήνα του, το μέλι αποτελείται από δύο κύρια συστατικά: ζάχαρη και νερό. Η ζάχαρη, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη, διαλύεται στο νερό, δημιουργώντας ένα υπερκορεσμένο διάλυμα. Ωστόσο, αυτή η λεπτή ισορροπία είναι επιρρεπής […]

3 Μαΐου, 2025 78 10

10

Υγεία / Διατροφή

Πως μπορούμε να προστατεύουμε τον εγκέφαλο μας από την άνοια.

Ένας καθηγητής Νευρολογίας προτείνει 3 καθημερινές συνήθειες που μπορούμε όλοι να εφαρμόζουμε για πιο υγιή και λειτουργικό εγκέφαλο. Παρακολουθώντας τους ηλικιωμένους ανθρώπους στο περιβάλλον μου –τους γονείς και τα πεθερικά μου– δεν υπάρχει κάτι που να με ανησυχεί περισσότερο από τη γνωστική έκπτωση. Τη σωματική υγεία, εφόσον δεν έχει εμφανιστεί κάποια σοβαρή ασθένεια, λίγο-πολύ την ελέγχει κανείς μεγαλώνοντας: φροντίζει να ασκείται, να τρώει σωστά. Το να αρχίζει, όμως, κάποιος να ξεχνά ή να δυσκολεύεται να σκεφτεί καθαρά μου φαίνεται τρομακτικό, κυρίως […]

30 Μαρτίου, 2025 27 10

13

Συνταγές

Φτιάξε την δική σου λαγάνα..

Συνταγή Σπιτική Λαγάνα Μερίδες: 4 μέτριες λαγάνες Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Χρόνος αναμονής: 1 ώρα Η λαγάνα καταναλώνεται καλύτερα την ίδια μέρα. Φυλάσσεται όμως καλά καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες. Υλικά για τις λαγάνες 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 γρ. αλεύρι σκληρό 2 κ.γ. αλάτι 16 γρ. ξηρή μαγιά 450 ml χλιαρό νερό 2 κ.σ. ζάχαρη 2 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το μπολ Υλικά για το άλειμμα 3 κ.σ. νερό 1/2 κ.γ. ζάχαρη […]

2 Μαρτίου, 2025 25 13

8

Υγεία / Διατροφή

Τι κάνουν τα αυγά στην καρδιά μας;

Δρ Τζέρεμι Λόντον, καρδιαγγειακός χειρουργός στη Σαβάνα της Τζόρτζια, έθεσε το ερώτημα «τι κάνουν τα αυγά στην καρδιά μας;» σε περισσότερους από ένα εκατομμύριο οπαδούς του στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Η απάντησή του μπορεί να εκπλήξει κάποιους. Ο γιατρός δήλωσε στο Fox News Digital ότι «Η διαιτητική χοληστερόλη δεν επηρεάζει τη συνολική χοληστερόλη μας τόσο πολύ όσο νομίζουμε». Τα αυγά είναι ένα «θεόσταλτο προϊόν» και «μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης», είπε. Ένα κανονικό αυγό έχει περίπου 5 έως 6 γραμμάρια πρωτεΐνης - αλλά είναι επίσης «γεμάτο μέταλλα» και «μικροθρεπτικά συστατικά» όπως η βιταμίνη D, […]

14 Δεκεμβρίου, 2024 36 8

8

Συνταγές

Χειροποίητο Λιμοντσέλο

ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε γυάλινο βάζο βάζουμε τη φλούδα από 7-8 λεμόνια μόνο το κίτρινο, όχι το άσπρο γιατί πικρίζει(~10 λεμόνια) με 1 λίτρο αλκοόλ της αρεσκείας μας (πχ λευκό μπράντι, το οποίο το βρίσκουμε σε κάβα). Τα αφήνουμε τουλάχιστον 10 μέρες. Χρησιμοποιούμε ένα λίτρο νερό (~1250 ml) και 1 κιλό ζάχαρη ( ~ 700-800 γρ). Το βράζουμε μερικά λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Έπειτα, στραγγίζουμε το αλκοόλ από τις φλούδες και το ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Μπορούμε […]

20 Νοεμβρίου, 2024 30 8

Όλοι μαζί περπατούμε στα άστρα... Ελάτε να πιαστούμε από το χέρι...

Υγεία / Διατροφή